茅台酱香酒为什么发苦，具体原因在这里 酱香型白酒的味道馥郁，相信很多喝过的人都知道。但是也有人问到，酱香型白酒为什么有苦味，一般来说，好的酱香型白酒会有苦味吗？本文详细告诉你。 首先，正宗的酱香型白酒酿于贵州茅台镇。其地处仁怀，本属偏僻，却因盐务，于乾隆初年成为川盐入黔四大口岸之一地“仁岸”。“蜀盐走贵州，秦商聚茅台”，一时间，来自全国各地的商贾齐聚茅台镇。对于四海为家的商人而言，饮一杯酒，便足以慰风尘。酱香的口碑，随着商人的往来，声名远播，“酒冠黔人国”。 茅台镇地处赤水河谷，湿润而冬暖夏凉少雨水，形成十分特殊的局部小气候，利于酿酒过程中发挥重要作用的微生物群落生长、富集，从而酿制出酱香酒独有的酱香味。所以这一方小天地被称为酱酒核心产区，这片区域生产出来的酒酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，空杯留香持久。 优质的酱香型白酒当属其中的“坤沙酒”，以优质高粱为原料，用小麦高温制大曲做糖化发酵剂，两次投料、高温堆积，采用条石筑的发酵窖，经九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，采
